Sate lembat
Bahan :
300 gram daging sapi cincang
200 gram kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang
2 sendok makan minyak
goreng
10 buah serai segar, potong sepanjang 15 cm.
Bumbu ulek :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah cabe merah keriting
Setengah sendok makan ketumbar sangria
3 cm kunyit bakar lalu kupas hingga bersih
2 cm jahe
3 c
m kencur
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh terasi bakar
Cara membuat :
Campur daging cincang dengan bumbu halus dan kelapa lalu
aduk hingga rata. Bagilah menjadi 10 bagian. Ambil satu bagian adonan daging
lalu kepalkan pada satu batang serai. Bakarlah diatas ai dengan api kecil
hingga air pada daging keluar. Setelah itu oleskan sate dengan minyak lalu
bakar kembali hingga kecoklatan. Sajikan selagi hangat. Hasilnya menjadi 10
buah tusuk sate.
Tips :
Agar sate tidak lengket ketika dibakar, alasi tungku
pembakar dengan daun pisang. Bakarlah dengan api kecil.
Sate Languan Ikan
Bahan :
250 gram ikan kakap segar, haluskan.
25 ml santan kental
2 sendok makan minyak
goreng
7 buah serai segar, potong sepanjang 15 cm.
Bumbu ulek :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
6 buah cabe merah keriting
2 cm jahe
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara membuat :
Campur ikan dengan bumbu halus dan santan, aduk hingga rata.
Bagilah menjadi 7 bagian. Ambil satu bagian adonan lalu kepalkan pada satu
batang serai. Bakarlah diatas ai dengan api kecil hingga air pada ikan keluar
semua. Setelah itu oleskan sate dengan minyak lalu bakar kembali hingga
kecoklatan. Sajikan selagi hangat. Hasilnya menjadi 7 buah tusuk sate.
Sate Bali
Bahan :
250 gram daging has dalam potong menjadi bentuk dadu
Garam secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
Lidi sate secukupnya
Saus kacang :
100 gram kacang tanah goreng lalu haluskan
3 buah cabe rawit merah
2 buah cabe merah besar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk iris tipis-tipis
Setengah sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
150 ml air
Garam secukupnya
Bumbu halus :
2 cm kunyit bakar kupas hingga bersih
2 cm jahe
2 cm kencur
2 cm lengkuas
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Cara membuat :
1.
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga
harum. Lalu tambahkan garam, tuang air dan aduk hingga rata. Masaklah bumbu
halus hingga matang serta telah terlihat minyaknya. Angkat.
2.
Campurlah daging dengan tumisan bumbu, aduk hingga
tercampur rata. Diamkan hingga 30 menit hingga bumbu meresap. Tusukkan daging
pada lidi sate. Isilah satu lidi dengan 4 hingga 5 potong daging.
3.
Bakar sate sambil dioles dengan bumbu sisa
hingga matang serta permukaannya berwarna kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
4.
Membuat saus kacang : didihkan air 150 ml, rebus
cabe, bawang putih dan bawang merah hingga matang. Haluskan bersama terasi,
daun jeruk, gula dan garam. Masukkan kacang tanah halus dan air. Ulek hingga
rata.
5.
Masaklah bumbu diatas api kecil sambil terus
diaduk hingga mendidih. Angkat lalu tambahkan air jeruk dan kecap manis. Aduk hingga
rata.
6.
Sajikan sate bali dengan saus kacang. Hasil 6
tusuk.
